Jeder Lebensmittelunternehmer hat ein HACCP- System einzuführen (VO (EG) 852/2004).
Die Vieten-Consulting stellt Ihnen Ihr Know-How zur Verfügung und hilft Ihnen beim Aufbau oder der Überprüfung Ihres betrieblichen Eigenkontroll- oder HACCP- Konzeptes.
VIETEN CONULTING erstellt HACCP- & Eigenkontrollsysteme für:
- Bäckereien
- Metzgereien
- Gaststätten/Hotels
- Gemeinschaftsverpflegungen/Catering
- Lebensmittel-Dienstleister
- Eisdielen
- Einzelhandel
Hygienevorschriften
HACCP
Umfassende und detaillierte Hygienevorschriften sichern im Einklang mit HACCP-Prinzipien hohe Qualität und Lebensmittelsicherheit.
Laut Lebensmittelhygieneverordnung (852/2004/EG) sollen Lebensmittelunternehmer Programme für die Lebensmittelsicherheit & Verfahren auf der Grundlage der HACCP-Grundsätze einführen und anwenden.
Grundsätze HACCP
Die Grundsätze von Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) sind seit 2005 Bestandteil der EU-Hygienevorschriften. Das international anerkannte Verfahren definiert für die Lebensmittelsicherheit kritische Punkte, die im täglichen Betrieb zu berücksichtigen sind. In Eigenkontrollprogrammen bildet es die Grundlage für zertifiziertes Qualitätsmanagement im Bereich der Lebensmittelsicherheit.
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